O Ça-Va, desde 1996, valoriza o conceito de “bistrô”, refletido principalmente em seu cardápio. Eles oferecem pratos típicos de bistrôs franceses, inspirados nas tendências de Paris, na frescura da Côte d’Azur e nos clássicos do interior da França. O menu inclui saladas, quiches, blinis, terrines, sopas e cremes, além de cordeiros, patos, frangos, filés mignons, linguados, camarões e salmões, sempre primando pela qualidade dos produtos.