A essência do Manai é ser ousado na categoria buffet por quilo e conta com um menu de produtos diferenciados como: Salmão, Picanha, Filé Mignon, Carré de Cordeiro, Javali, Palmito Juçara, Salmão Defumado
O restaurante busca desmistificar o tartar, tradicionalmente servido como entrada, promovendo a ideia de que pode ser uma refeição completa e saudável.